記者董雨菲／桃園報導
每逢過年過節最忙的就是婆婆媽媽們，不僅要張羅年菜，初一又要早起拜拜，真的是忙到暈頭轉向，最讓她們傷腦筋的，無非是拜拜不可或缺的三牲及糕點要如何處理。現在就讓五星級飯店主廚來教你，如何讓白斬雞、豬肉、魚，以及年糕華麗變身。
白斬雞放久了，容易喪失了原來的美味，其實可以將白斬雞變酒香三杯雞。只要先爆香蒜、薑，將切塊的白斬雞放入，再加入醬油膏、辣豆瓣醬、冰糖及少許油、酒調味，最後放入青蔥拌炒，就可以變出美味的酒香三杯雞。
五花豬肉可以切成條狀，加入豆干、蒜苗、辣椒、蒜頭、高麗菜、芹菜，或是加入節令蔬菜，之後再倒入蠔油、醬油及米酒等調味料拌炒至入味。令人困擾的五花豬肉條，搖身一變就成為了十分適合年節小酌的下酒菜。
有時候拜拜會煎一大條魚，這時你可以使用冰箱常出現的食材，豆腐、香菇、紅蘿蔔以及一點香菜、臘肉火腿…等，再加入簡單的醬油、糖等調味料，以燴炒的方式，讓一條平淡無奇的乾煎魚，搖身一遍成了一道色香味俱全的紅燒魚。
還有蘿蔔糕除了用煎的之外，也可以用炒的，將蘿蔔糕沾上一點太白粉炸一下定型備用，然後看家裡冰箱有什麼食材可以入菜，比如雞蛋、紅蘿蔔、青江菜、辣椒、韭菜、洋蔥等拌炒一下，一道香噴噴的炒蘿蔔糕就完成了。
除了炒蘿蔔糕，也可以試著做做看蘿蔔糕湯，先將蘿蔔糕切成大塊，加入一點油煎一下定型備用，再加入高湯、爆香的紅蔥頭、蝦米、香菇、肉絲，也可以加入一些當季蔬菜高麗菜、芹菜、蔥蒜等食材，最後將處理好的蘿蔔糕加入燒煮一下，蘿蔔糕湯輕鬆完成。
主廚鄭仲廷說這幾道都是很容易的家常料理，運用的食材也都是日常冰箱會有的，婆婆媽媽們如果還在不知道如何處理三牲和拜拜的糕點，不妨可以試試看。
